当曰夜里，周承业便与外公和表弟三人呆在陈家后院之中一间专门开辟出来用于制酒的房屋内，开始尝试着从几大瓮的普通酒水中提纯烧制出浓香甘烈的高度白酒来。
周承业一边用酒瓢从大酒瓮中舀出浑浊发黄的酒水，一边对身边一老一少两个“学徒”撇着嘴说道：“你们看看这酒的颜色，一点都不透亮，黄不拉几的实在让人觉得倒胃口！”
宝顺兄弟有些不服气地接口说道：“可是，我们陈家酿的这酒在长安东市一直销路不错，人家都说好呢。”
喝惯了五粮液的周承业，对于宝顺的辩解毫不在意，继续说道：“人家都说好，那是因为整个长安就没有哪家酿得出高度数的烧酒来！待会我便让你见识一下什么叫做佳酿！”
“家公，封笼屉！”
“宝顺，上火旺蒸！”
“……。”
随着周承业一道道口令传出，祖孙三个人在昏黄的油灯下忙的不亦乐乎，虽然汗珠打湿了鬓角和额头，可大家身上似乎有着使不完的劲儿。
“你们需要记住，‘生香靠发酵，提香靠蒸馏’，今曰夜里我们所做的这一套流程，便是在蒸馏。其中的诀窍就是要做到‘轻、松、缓、匀’，按照探气撒糟、断花取酒、掐头去尾、高温馏酒、底锅黄水、适时调味的步骤走下来，保管最后能够得到上等的佳酿！”周承业的声音不时响起，将他对于如何蒸馏提纯烧酒的感悟体会悉数告诉了外公和表弟。
“二郎，你说的这么多，我一时记不下来呀！不如你把整个步骤都写在纸上，今后就算你不在场，我们也可以照着来做。”一脸烟火色的宝顺向周承业提议说道。
“不行，这些制酒的秘法绝对不可以记在纸上，否则会给陈家惹来杀身之祸！宝顺兄弟，你不要着急，一遍学不会就学两遍，两遍学不会就三遍，直到我把你教会为止。记在脑子里的最安全，别人谁也偷不走！”周承业时刻保持着清醒的头脑，对于“专利技术”的控制意识，明显要强过陈贵云和陈宝顺。
从亥时起火蒸酒，经过足足三个多时辰的忙碌，到了寅时三刻，足足三大瓮的原酒被耗尽之后，陈记酒楼终于得了四坛透明无色、香味浓郁的烧酒。
周承业小心翼翼地从一坛酒中舀出两碗来放于案上，然后说道：“家公、宝顺，你们尝尝这上等烧酒的滋味！”
其实不用周承业说话，陈贵云和宝顺已经迫不及待地想要拿起案板之上的酒碗，好好品尝一番这香气逼人的上等佳酿是什么滋味。想一想都让人心疼，整整三大瓮的酒水，好几百斤的分量，半晚上折腾之后就得了四坛酒，这哪里是在“烧酒”，分明就是在“烧钱”！