接下来几日,向云都呆着院中,研究后世酿酒方法,与目前不同,目前酿酒大多是发酵酒,主要原料是:酒曲、粮食、水;后世的蒸馏酒技术成熟,所酿制出来的酒度数高,浓厚香醇。
向云准备研究的便是蒸馏酒,向云按照记忆与想法,画出一个蒸馏酒器,找人炼制出来,便开始实验蒸馏酒。
步骤,首先将粮食蒸熟,然后加热拌曲,再密封发酵,最后才进行蒸馏。
众所周知,酒精的挥发沸点比水的沸点低,水沸点刚好一百摄氏度,而酒精沸点则是七十八点五摄氏度,向云将原发酵液放入蒸馏酒器,然后开始加热,不过这里有些麻烦,在如今要做到真正密封很难,酒精挥发为气体,不能密封,定会四处扩散,浪费太大,本来酿酒需要的粮食就多,得到的酒精也不多,如果再浪费的话,本钱受不了。
不过这却难不倒向云,向云特制的蒸馏器起到作用,向云特制的蒸馏器分两部分,一边是蒸锅,主要作用便是给发酵液加热,这个蒸锅器很特别,因为他根本就是平底半圆形的锅,两旁各有个颈口,就如同一个没有盖子的茶壶,不过这茶壶有两个颈口,一个颈口是专门用来倒入发酵液的,倒入发酵液后,便会加封。
另一个颈口则连着一个瓶装的铁器锅,当发酵液加温蒸发后,因这边是密封的,所以便会通过颈口进入另一个铁器锅中,而这边的铁器锅是直接放入冷水之中,物理基本知识,蒸汽遇冷,放热、液化,而且这个瓶装锅上方根本未留口子,是密封的,而在锅下方却是留着一个颈口,平时都被盖子封着,当蒸馏酒存储一定存量后,便可打开盖子,得到蒸馏酒。
这些蒸馏酒相对于三国时期的酒来说,浓度更高,更香醇,而且颜色更透明,没有那么浑浊。
着经过十来天捣鼓出来的蒸馏酒,向云一阵激动,闻了闻,嗯,终于有了后世白酒的气味了。
向云压下心中激动,浅尝了一口,先是一喜,接着又是皱了皱眉,不错,这蒸馏酒度数确实高了,味道与后世白酒也很接近了,可向云始终觉得,还少了些什么。
“来,许大叔,你也来尝尝。”望着一旁目露期待之色的许老师傅,向云递过酒盏笑道。
许老师傅从许褚那得知向云学酿酒,也很好奇,便坚持要在一旁指导向云,对此,向云也不反对,有个酿酒老师傅给自己打下手还是不错的,于是,向云便将自己的想法告诉了许老师傅。
听闻向云欲研制蒸馏酒,许老师傅也是好奇,蒸馏酒在如今其实已经被发明出来,不过一直由于密封无法做到位的缘故,蒸馏酒的一直并未被人们所关注,甚至很多酿酒之人都不知道蒸馏酒这个方法,不过作为酿酒大师,许老师傅却是对蒸馏酒有所了解,也很好奇向云如何解决密封的问题。
许大叔也不客气,鼻子抽动,他早闻到一股浓厚的酒味,有些忍不住了,拿起酒盏,乘了半盏,放到鼻子边嗅了一阵,然后才浅尝一口,闭眼享受,嘴中不由由衷发出一阵惊叹:“好香、好纯,我许某酿了一辈子的酒,还从未喝过如此香醇的酒。”说完,许大叔有眼神炙热的望着向云,激动道:“大人,此酒到底是如何酿出的,为何会如此香醇?蒸馏酒某也不是没喝过,但从未有这个如此香醇的,大人可否为老朽解惑?”
向云一阵轻笑,指着眼前的大家伙道:“秘密就在眼前。”
“它?”望着眼前的大家伙,许老师傅虽知道这东西绝对有秘密,但他一直都不知道是何秘密,为何普通发酵液经过这个大家伙后会如此香醇?
在到向云当初找了十几个铁匠,搞了近十天,才将这个复杂的蒸馏器弄出来时,许老师傅也被震撼了一下,这可是大家伙啊,光是移动这个蒸馏器,向云就叫上几十个壮汉,甚至还将典韦、许褚、管亥等人叫来当苦力,众人轮番上阵,经过半天折腾,才将这大家伙搞到目的地。
作为古人,落后千年的知识,许老师傅并不知道液体遇热会蒸发、然后遇冷会液发以及酒精的沸点比水的沸点低,这个简单物理反应,故此,许老师傅一直未思考出,眼前这个大家伙是如何将发酵液从这边锅,弄到另一边的容器中,而且味道会更加香醇,度数更高。
向云知晓许大叔的不解,也未隐瞒,开始耐着性子为许大叔讲解这个简单的物理原理,好在许大叔也不是笨人,而且经常酿酒,对蒸汽一类的也经常接触,经过向云细心解释后,许大叔总算大悟,不由大呼神物。
“许大叔,我准备建造一个酒楼,专门酿制蒸馏酒,许大叔酿酒经验老套,我欲请许大叔来负责这个酒楼,如何?”向云趁热打铁,说出心中想法。
“我?”许大叔一愣,随即有些暗喜,酿酒之人,亦是好酒之人,在见到如此美酒后,许大叔早就流逝的激情瞬间点燃,如今向云愿给他这次机会,自然求之不得,当即答应道:“好,许家村所有人都需仰仗大人,大人有何吩咐尽管吩咐便是。”
向云亦是高兴,道:“许大叔应该知道此酒的价值吧,此酒不管是浓度、香醇比起那些发酵酒都高上不知多少,而且所需原料亦更甚,但相对所带来的财富来说,此酒无疑更为珍贵,故此,酿酒方法千万不可泄露,酒楼也要绝对安全。”
许大叔点点头,这个道理他自然懂,作为酿酒之人,他更是知道一个独特的酿酒方法有多重要,比如先前献给向云的九酝春酒,对以前的许大叔来说便是家本领,要不是为了感激向云,许大叔是不可能将此酒酿制方法告诉向云的,然而,比起向云的蒸馏酒酿制方法来说,他的九酝春酒酿制方法根本就是小儿科嘛。